Jak dbać o piec konwekcyjno-parowy, aby uniknąć awarii
Piec konwekcyjno-parowy to zwykle najintensywniej eksploatowane i najdroższe urządzenie w kuchni. Kilka prostych nawyków sprawia, że pracuje dłużej i rzadziej się psuje.
Codzienne mycie i program automatyczny
Resztki tłuszczu i przypalenia w komorze to nie tylko kwestia higieny — zalegający brud obciąża grzałki i uszczelki oraz pogarsza obieg powietrza. Uruchamiaj automatyczny program mycia zgodnie z zaleceniami producenta i stosuj właściwe środki, a po intensywnej pracy przecieraj uszczelkę drzwi. Nie zostawiaj pieca z zamkniętymi, mokrymi drzwiami na noc — pozwól komorze przeschnąć, aby ograniczyć osadzanie się wilgoci i zapachów.
Odkamienianie i jakość wody
Twarda woda to najczęstsza przyczyna poważnych awarii generatora pary. Kamień odkłada się na grzałkach i elementach układu parowego, obniżając wydajność i prowadząc do przegrzewania. Zadbaj o filtr lub stację uzdatniania dobraną do lokalnej twardości wody oraz o regularne odkamienianie. To najtańsza forma ochrony podzespołu, którego naprawa bywa jednym z najdroższych elementów serwisu pieca.
Elementy, które warto kontrolować
Część podzespołów zużywa się naturalnie i lepiej wymienić je zawczasu niż naprawiać skutki awarii:
- Uszczelka drzwi — twardnienie i przecieki pary
- Sonda rdzeniowa — dokładność pomiaru temperatury
- Dysze i spust systemu mycia — drożność
- Oświetlenie i szyba komory — czytelność procesu
Najważniejsze wnioski
Potrzebujesz serwisu urządzeń gastronomicznych?
a'Gusto naprawi, wyreguluje i zabezpieczy sprzęt w Twojej kuchni — we Wrocławiu i w całej Polsce.
